Cucinare Carne Biologica: Bistecca di Lombo biologica

La bistecca ricavata dal lombo dei bovini è una delle leccornie della cucina italiana da secoli. Quella che chiamiamo la bistecca alla fiorentina era, infatti, già apprezzata in età rinascimentale, allietando i banchetti dei Medici e delle famiglie nobili che si potevano concedere la pregiata carne proveniente dalla schiena di vitelli e buoi.

Per i cultori della tradizione la bistecca va lasciata pochi minuti su una graticola con sotto le braci. il tempo indispensabile affinché si formi la tipica crosta esterna che protegge la carne interna rigorosamente al sangue.

Cinque minuti da una parte, poi girata sull'altro verso, una manciata di sale su entrambe le parti ed ecco pronto il piatto più gustoso da condire con un filo d'olio extra vergine d'oliva, senza però esagerare con i condimenti dal momento che le carni più prelibate esigono ricette semplici che ne esaltino i sapori unici.

Per ordinare la ns. carne biologica consultate il listino nella pagina degli ordini, e indicate tipo e quantità desiderate, sul ns. sito:  www.aziendaagricolasansoni.it

"SOTTO LA NEVE IL PANE"

"Sotto la neve il pane" un vecchio detto che si usava per dire che la neve fa bene al futuro raccolto ...quindi prendiamo tutto per il giusto verso ...! A primavera speriamo quindi in un generoso raccolto.  Per il momento restiamo sommersi.

Festeggiare in Campagna

Che i matrimoni in campagna siano di moda è innegabile. Lo scenario in se è magico, particolarmente romantico ed un set ideale per il servizio fotografo.

I matrimoni in campagna hanno un non so ché di speciale. Sposarsi all’aria aperta e in piena natura rappresenta uno degli scenari più romantici che esista.

E DOPO LA CERIMONIA?

Cena o cocktail? Pranzo o ballo? Il "dopo cerimonia" si presta a numerose varianti, legate alle preferenze degli sposi, all'ora in cui si celebrano le nozze e... al portafoglio. Chi desidera, sposarsi di mattina può optare per il tradizionale pranzo, o per un più semplice rinfresco, se preferisce una soluzione più economica. Per un matrimonio al pomeriggio le alternative sono diverse: per i più rigorosi una cena formale, per i più mondani un cocktail o un buffet, magari seguito da un ballo. 

Tuttavia oggi Dandy & Trendy optano per una soluzione in campagna!

COSA MANGIANO LE NOSTRE MUCCHE ?

Cosa diamo da mangiare alle nostre mucche in questo periodo?

Il pascolo non è disponibile, si aspetta la primavera, e allora, come brave cicale, abbiamo lavorato nel periodo estivo per mettere da parte tutto ciò che ci serve adesso.

Fieno di trifoglio, biada e cereali che, con il nostro mulino, diventano gustose farine di cui le nostre mucche sono veramente ghiotte!

Per i le vacche gravide, che hanno bisogno di più calorie, aggiungiamo anche insilato di granoturco. 

Questo alimento è la base proteica della loro alimentazione ma, nell'agricoltura Biologica, è assai difficile da coltivare perché ha una resa al raccolto che lo rende economicamente poco conveniente. I motivi sono vari.

Intanto l'acqua, che alle nostre latitudini scarseggia nei periodi estivi. Il granoturco ha bisogno di molta acqua! Questo lo rende decisamente poco green. Poi necessita di diserbi e concimi in abbondanza e com'è noto, nell'agricoltura Bio sono vietati. Comunque, quello che riusciamo a produrre, lo diamo solo agli animali che hanno bisogno di un maggior apporto proteico che sono appunto le vacche gravide o in lattazione.

Tutto questo due volte al giorno aspettando pazientemente l'arrivo della primavera!!